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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5829Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Sáyago Ayerdi, Dra. Sonia Guadalupe | - |
| dc.contributor.author | GARCÍA GARIBAY, ITB. BLANCA CAROLINA | - |
| dc.creator | GARCÍA GARIBAY, ITB. BLANCA CAROLINA | - |
| dc.date.accessioned | 2023-06-23T19:47:14Z | - |
| dc.date.available | 2023-06-23T19:47:14Z | - |
| dc.date.issued | 2020-12-01 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5829 | - |
| dc.description | El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la sustitución de subproductos de mango (SM) sobre la dinámica de fermentación colónica, capacidad antioxidante e inhibición enzimática de un refrigerio potencialmente saludable. Se preparó un refrigerio control (RC) a base de harina de trigo y avena. Los SM (pasta-cáscara- semilla) sustituyeron a la harina de trigo en distintas proporciones elaborando tres formulaciones: F1 (70-30-0), F2 (70-15-15), F3 (70-7.5-22.5). Los refrigerios se sometieron a una simulación del proceso de digestión gastrointestinal y se cuantificó y aisló la fracción indigestible (FI). Se realizó la simulación de la fermentación colónica in vitro utilizando la FI aislada en un sistema anaerobio durante los tiempos 6, 12, 24 y 48 h. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/2 | es_MX |
| dc.subject.other | Subproductos de mango, polifenoles, microbiota intestinal, bioconversión, metabolitos intestinales. | es_MX |
| dc.title | “EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN DE SUBPRODUCTOS DE MANGO SOBRE LA DINÁMICA DE FERMENTACIÓN COLÓNICA EN UN REFRIGERIO POTENCIALMENTE SALUDABLE” | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | Zamora Gasga, Dr. Victor Manuel | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico de Tepic | es_MX |
| Appears in Collections: | TESIS MAESTRIA EN CIENCIAS EN ALIMENTOS | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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