1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Durango
4. Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Título:	Elaboración de biopelículas a base de cáscara de naranja
Autor:	Villalpando Valenzuela, Dulce María
metadata.dc.subject.other:	Residuos agroindustriales Extracción Pectinas
Data:	2023-06-01
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro
Descrição:	La contaminación por residuos agroindustriales en los procesos productivos de diversas empresas se ha convertido en uno de los problemas medio ambientales más grande de nuestros tiempos. Tan solo una juguería en el municipio de Santiago Papasquiaro produce más de 30 kg de residuo de cáscara de naranja al día lo que sería más de 190 kg a la semana, considerando que hay 5 juguerías más se estarían produciendo aproximadamente 1000 kg a la semana. El presente proyecto tiene como objetivo dar uso a el residuo de la naranja elaborando dos biopelículas, para poder elaborarlas se realizó una extracción por hidrólisis ácida por duplicado con diferentes ácidos al 37% (ácido cítrico y ácido clorhídrico) para ver cuál de las pectinas proporcionaba mejores características a la biopelícula. Obteniendo como resultado un rendimiento de 10.25±3.18% en el tratamiento M1 y 15.38±0.53% en el tratamiento M2, así como una biopelícula más estable usando el tratamiento M2. La pectina de cáscara de naranja extraída con ácido cítrico da mayor estabilidad a la biopelícula, sin embargo, es necesario aplicar evaluaciones de permeabilidad y análisis de biodegradibilidad.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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