1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Puebla
4. Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Titre:	Evaluación de parámetros fisicoquímicos del fruto de arándano (Vaccinium ashei Reade) en la Sierra Nororiental de Puebla
Auteur(s):	Mendez Abad, Karem Monserrat
metadata.dc.subject.other:	arándano antioxidantes fruto fisicoquímicos antocianinas
Date de publication:	2024-02-01
Editeur:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Teziutlán
Description:	El arándano es uno de los frutos que se ha convertido en unos de los más reconocidos con respecto a su contenido de antioxidantes, cuyos favorecen la salud del humano. Donde a partir de frutos de arándano se analizó de los parámetros fisicoquímicos del fruto de arándano (Vaccinium ashei Reade) en la Sierra Nororiental de Puebla, con el fin de brindar más información acerca de las propiedades del fruto, para los agricultores de la zona. La investigación se ha realizado en distintos puntos de recolección, en las localidades correspondientes a los municipios de Teziutlán, Hueyapan, Atempan y en la localidad de Ahuatepec donde contaban con unas plantaciones entre 7 a 12 años, posteriormente se realizó un muestreo tipo bloque, se recolecto el fruto de Norte, Centro, Sur, en cada arbusto de las parcelas una vez obtenido se trasladó el fruto para su análisis en laboratorio donde se midieron las variables: diámetro polar, diámetro ecuatorial, peso unitario, pH, solidos solubles, acidez titulable, índice de madurez y absorbancia de antocianinas, realizando por triplicado para cada una de las muestras, considerando a cada localidad como tratamiento. Estadísticamente la localidad de Dos Ríos de las variables evaluadas y comparadas con los resultados obtenidos la localidad de Ahuatepec, nos indicó que sus resultados llegan a tener un efecto positivo con respecto a su calidad del fruto con respecto a obtención de resultados más favorables, sin embargo, no quiere decir que los demás tratamientos son de mala calidad, simplemente es que en algunos resultados son considerados como defectos menores del fruto.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Collection(s) :	Ingeniería en Industrias Alimentarias

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