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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10487| Title: | CARACTERIZACIÓN DE MIEL DE AGAVE ELABORADA POR DOS PROCESOS TERMODINÁMICOS |
| Authors: | MORAN MEDINA, ANDREA |
| metadata.dc.subject.other: | Estudio, maguey, Agave salmiana, aguamiel, procesos termodinámicos, miel de agave, jarabe de agave, capacidad antioxidante |
| Issue Date: | 2025-03-19 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Huichapan |
| Description: | El proyecto destaca la importancia de optimizar los procesos industriales para lograr una producción sostenible y amigable con el medio ambiente, como se ha demostrado en el caso de subproductos de la caña de azúcar y derivados del maguey, especialmente la savia conocida como aguamiel. Este subproducto ha llevado a la producción de distintos productos, incluyendo la miel de agave o jarabe de agave, reconocida por sus beneficios para la salud. En este sentido, el aumento de cultivos de maguey ha resultado en un incremento en la producción de sus derivados, como la miel de agave. El proyecto detalla un estudio que se enfoca en trabajar con agua miel derivada de Agave salmiana para la producción de miel de agave, utilizando dos métodos termodinámicos con el fin de evaluar y determinar el proceso que genere el mejor rendimiento y las propiedades fisicoquímicas y organolépticas más favorables. Esto proporcionaría a los productores municipales una competitiva al comercializar un producto ventaja de alta calidad. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Appears in Collections: | INNOVACIÓN AGRÍCOLA SUSTENTABLE |
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