1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Estado de México
4. Tecnológico de Estudios Superiores de Ixtapaluca
5. Maestría en Administración
6. Línea 3.- Dirección Estrategica

Title:	Diseño y Evaluación de un Plan Estratégico para MiPyMES del Sector de Alimentos y Bebidas: Caso Estación de Café Shalom en el Estado de México
Authors:	Hernández Titla, Elizabeth Nataly
metadata.dc.subject.other:	planeación estratégica MiPyMEs gestión empresarial sector alimentos y bebidas.
Issue Date:	2025-10-17
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Tecnológico de Estudios Superiores de Ixtapaluca
Description:	Las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs) del sector alimentos y bebidas enfrentan altos niveles de competencia y vulnerabilidad debido, en gran medida, a la ausencia de procesos formales de planeación estratégica. El objetivo de esta investigación fue diseñar y evaluar un plan estratégico integral para la microempresa Estación de Café SHALOM, ubicada en Valle de Chalco, Estado de México, con la finalidad de fortalecer su gestión administrativa, competitividad y sostenibilidad. El estudio se desarrolló bajo un enfoque mixto, con un diseño aplicado, no experimental y de corte transversal. Se emplearon técnicas cuantitativas mediante encuestas estructuradas a clientes (n=159) y al total de empleados (n=8), así como un enfoque cualitativo a través de una entrevista semiestructurada al propietario. El diagnóstico organizacional se apoyó en herramientas estratégicas como el análisis FODA y el modelo de las cinco fuerzas de Porter. Los resultados evidenciaron debilidades en la gestión financiera, ausencia de misión y visión formalizadas, limitada innovación y falta de indicadores de desempeño; no obstante, se identificaron fortalezas relevantes como la aceptación del cliente, ubicación estratégica y propuesta de valor del negocio. A partir de estos hallazgos se diseñó un plan estratégico que integra misión, visión, objetivos, líneas de acción e indicadores clave de desempeño. Se concluye que la implementación del plan estratégico propuesto permite mejorar la toma de decisiones, optimizar procesos operativos y fortalecer el posicionamiento competitivo del negocio, constituyéndose además como un modelo replicable para otras MiPyMEs del sector.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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