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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13752| Title: | APROVECHAMIENTO DE CÁSCARA DE NARANJA DULCE (Citrus sinensis) PARA LA EXTRACCIÓN DE PECTINA |
| Authors: | DZUL CACH, ALEJANDRA GABRIELA |
| Issue Date: | 2025-01-01 |
| Publisher: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Calkiní |
| Description: | Una parte de esta producción se destinan a las industrias de jugos por lo que se generagrandes cantidades de residuos agroindustriales. Particularmente las cáscaras, bagazos semillas quedan como residuos representando entre el 45% y el 55% del peso total defruto, pudiendo ser usados para extraer subproductos como la pectina (Bocco, 2008). |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
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| File | Description | Size | Format | |
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| IIAL-7345-ALEJANDRA DZUL CACH- APROVECHAMIENTO NARANJA EXTRACCIÓN PECTINA.pdf | La pectina es un producto que se encuentra de forma natural en las paredes celulares de todas las plantas superiores. La industria alimentaria, cosmética y farmacéutica la utiliza por sus características gelificantes, espesantes y estabilizadoras (Pectina, 2015). | 1.1 MB | Adobe PDF | View/Open |
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