1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
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Title:	Implementación del esquema FSSC 22000 en una empresa de empaques giro alimenticio
Authors:	Sánchez Vázquez, Gabriel
Issue Date:	2024-04-22
Publisher:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Tecnológico de Estudios Superiores de Tianguistenco
Description:	El objetivo de este trabajo fue realizar auditorías en una empresa de empaques de alimentos para evaluar el sistema de gestión de seguridad alimentaria, de acuerdo con las normas ISO 22000:2018 e ISO/TS 22002:2013, y dar cumplimiento a los requisitos para obtener la acreditación de certificación FSSC (Food Safety Sistem Certification) versión 5.1. La acreditación garantiza a los clientes que los productos fabricados cumplen con estándares de inocuidad y de calidad internacionales. El proceso de auditoría involucró evaluaciones de cumplimiento de los requisitos de ISO 22000:2018 y FSSC 22000, en base del programa de prerrequisitos (PPR) de especificaciones técnicas, puntos de control críticos y el análisis de peligros. Fueron realizadas 2 auditorías internas y una auditoría del cliente, obteniendo 4 y 12 no conformidades, respectivamente. Estas no conformidades se solucionaron mediante planes de acción. Posteriormente, al solucionar todas las no conformidades, se solicitó la auditoría de certificación externa. Esta auditoría encontró 11 no conformidades, las cuales fueron atendidas en el periodo de tiempo establecido. Con esto se culminó en la exitosa obtención de la acreditación FSSC 22000.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Appears in Collections:	INGENIERÍA INDUSTRIAL

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