Determinación del contenido mineral y propiedades fisicoquímicas de granos de frijol (Phaseolus vulgaris) variedad verdín biofortificado con hierro

Valencia Navarro, Karla Yesenia#VANK970913MTCLVR08

Ver Estadísticas

Tesis Validadas: 2,591

Tesis de Posgrado: 2650

Número de Visitas:

Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)

Tesis de Licenciatura

Tabasco

Instituto Tecnológico Superior de La Región Sierra (Licenciatura)

Ingeniería en Bioquímica

Please use this identifier to cite or link to this item: https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3055

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	ALMEIDA LOPEZ, LETICIA#AELL760105MTCLPT02	-
dc.contributor.advisor	GONZALEZ ALEJO, FANNY ADABEL%706480	-
dc.contributor.author	Valencia Navarro, Karla Yesenia#VANK970913MTCLVR08	-
dc.creator	Valencia Navarro, Karla Yesenia#VANK970913MTCLVR08	-
dc.date.accessioned	2022-03-08T20:15:50Z	-
dc.date.available	2022-03-08T20:15:50Z	-
dc.date.issued	2020-11-01	-
dc.identifier.uri	https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/3055	-
dc.description	La biofortificación es el proceso por el cual se incrementa el contenido mineral de los cultivos. Las leguminosas son una fuente importante de alimentos en los países en desarrollo, dentro los cuales sobresale es el frijol como fuente importante de proteínas y minerales. Una de las alternativas planteadas para combatir las deficiencias de micronutrientes es la biofortificación de cultivos, alternativa que sirve para incrementar el contenido de nutrientes en los cultivos mediante técnicas agronómicas, mejoramiento tradicional o biotecnológicas. Uno de los cultivos en proceso de biofortificación es el fríjol común, en el que se está trabajando para incrementar el contenido de hierro; debido a que es la leguminosa de mayor consumo directo en el mundo y fuente de minerales y proteínas. En el presente estudio se determinó el contenido mineral y propiedades fisicoquímicas de granos de frijol (Phaseolus vulgaris) variedad verdín biofortificado con hierro, con diferentes dosis de sulfato y quelato de hierro. Con dosis 0-25 M L -1 (Sulfato - Quelato de hierro) fueron lo que obtuvieron mayor concentración, seguido de las demás dosificaciones en comparación con la muestra testigo. El objetivo del trabajo fue determinar el efecto de diferentes dosis de sulfato y quelato de hierro sobre el contenido mineral y las propiedades fisicoquímicas de granos de frijol variedad verdín. Referente a las propiedades fisicoquímicas los tratamientos con sulfato y quelato de hierro en los granos de la variedad verdín su porcentaje de humedad, cenizas, proteínas, grasas y fibra se encuentra por debajo de la muestra testigo, aunque existe diferencia significativa estadísticamente, pero es mínima. Finalmente no se observó asociación en contenido de mineral en la semilla, ya que las dosis 0-25 (cero de sulfato y 25 g de quelato de hierro uml L- y 0.25 g -25 M L-1) presenta el mayor contenido de minerales referentes al testigos y demás tratamientos.	es_MX
dc.language.iso	spa	es_MX
dc.publisher	Tecnológico Nacional de México	es_MX
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0	es_MX
dc.subject	info:eu-repo/classification/cti/6	es_MX
dc.subject.other	biofortificación, contenido mineral	es_MX
dc.title	Determinación del contenido mineral y propiedades fisicoquímicas de granos de frijol (Phaseolus vulgaris) variedad verdín biofortificado con hierro	es_MX
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es_MX
dc.contributor.director	Jiménez Juárez, José Alfredo#JIJA670401HTCMRL07	-
dc.contributor.director	De la Cruz Lazaro, Efraín%	-
dc.rights.access	info:eu-repo/semantics/openAccess	es_MX
dc.publisher.tecnm	Instituto Tecnológico Superior de La Región Sierra	es_MX
Appears in Collections:	Ingeniería en Bioquímica