1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco (Licenciatura)
5. Ingeniería en Industrias Alimentarias

Título:	ANALISIS DE LAS PROPIEDADES FISICOQUIMICAS Y EVALUACION DEL GRADO DE ACEPTABILIDAD DE LECHE DE NUEZ DE MACADAMIA (Macadamia integrifolia)
Autor:	UBALDO MORENO, LORENA SOTO PULIDO, EVANGELINA
metadata.dc.subject.other:	macadamia integrifolia, análisis físicos, perfil de ácidos grasos, angiospermas, dicotyledoneae, proteácea.
Data:	2021-06
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Descrição:	La nuez de macadamia pertenece a un género de plantas que contiene ocho especies, entre las cuales Macadamia integrifolia (Maiden & Betche) es originaria del este de Australia en la zona de bosques húmedos de Queensland. (Cattebeke, 2009; Lavín, Lemus, Contreras et al.2001). La macadamia pertenece a la clase angiospermas; subclase Dicotyledoneae familia proteácea con tres especies comestibles, dos de ellas macadamia integrifolia, macadamia tetraphylla y no comestible macadamia Irnifolia (Dierberger-Neto, 1985). En México, el cultivo de macadamia se encuentra en expansión de áreas de cultivo y se espera que a mediano plazo sea de los productores más importantes a nivel mundial. Obteniendo datos de antecedentes sobre la nuez de macadamia , se realizaron pruebas con un 1kg de nuez de macadamia, también se analizó su flotabilidad de la nuez de macadamia (flota=buena ,No flota=desecho, se tomó en cuenta el peso de la nuez, peso de cascara, peso de la almendra con mínimo de 2 a 3 pruebas diferentes con 30 piezas de nuez de macadamia de diferente peso muestra 1 (200g), muestra 2(190g) muestra 3(215g). a continuación se presentan los análisis físicos en nuez de macadamia a las tres muestras, Muestra 1(200g), peso de la nuez 61.5686 g, muestra 2 (190g) peso de nuez 57.3722 g, muestra 3 (215g) peso de nuez 64.2269 g, las tres muestras de diferente peso se analizó el mismo peso de cascara, 302.815 g y peso de almendra 183.1677 g. En cuanto a la encuesta de aceptación de la leche de nuez de macadamia de los 221 encuestados el 50.2% aceptan, en general mostraron resultados a un futuro de consumo de leche de nuez de macadamia.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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