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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10618Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | RAMÍREZ RIVERA, EMMANUEL DE JESÚS | - |
| dc.contributor.advisor | RAMÓN CANUL, LORENA GUADALUPE | - |
| dc.contributor.author | VILLEGAS GONZÁLEZ, MOISÉS ABRAHAM | - |
| dc.creator | VILLEGAS GONZÁLEZ, MOISÉS ABRAHAM | - |
| dc.date.accessioned | 2025-08-14T22:28:07Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-14T22:28:07Z | - |
| dc.date.issued | 2022-09 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10618 | - |
| dc.description | El objetivo de esta investigación fue analizar los efectos del virus SARS-CoV-2 en la percepción sensorial de consumidores post COVID-19 de incidencia leve y grave versus consumidores sanos. Se usaron tres grupos de 50 consumidores cada uno (sanos, COVID-19 de leve incidencia y COVID-19 de incidencia grave y con 30 días de recuperación) para la evaluación de estímulos de café en concentraciones: 4.4, 2.9, 2.2, 1.8 y 1.5 % p/v y determinar su poder discriminante, emociones elicitadas y recuerdos. Las pruebas sensoriales fueron realizadas de manera remota. No hubo diferencia entre los consumidores sanos (identificaron ocho atributos sensoriales) y los que padecieron COVID-19 leve y grave (identificaron entre 8 y 9 atributos sensoriales). Los consumidores que padecieron COVID-19 discriminaron cinco atributos sensoriales (olor, sabores básicos y flavor). Los consumidores sanos solo pudieron discriminar en dos atributos (sabores básicos). Los consumidores con COVID-19 leve y grave usaron un mayor número (p<0.05) de emociones y recuerdos negativos como aburrido, disgustado, preocupado, culpable, salvaje, agresivo, enfermedad, dolor, muerte, desgracia, obesidad, conflicto personal, adicción, hedor y pobreza. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/2 | es_MX |
| dc.subject.other | Consumidores, emociones, recuerdos. | es_MX |
| dc.title | IMPACTO DE LOS EFECTOS POSTCOVID EN EL PODER DISCRIMINANTE DE LOS CONSUMIDORES | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | CABAL PRIETO, ADÁN | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Huatusco | es_MX |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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