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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11002| Título : | Evaluación del contenido de fluoruros en tortillas elaboradas con agua de pozo en un poblado del municipio de Durango |
| Autor : | Nunez Valencia, Ana Isabel |
| metadata.dc.subject.other: | Fluoruros, tortillas, contaminacion |
| Fecha de publicación : | 2024-11-29 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Durango |
| Descripción : | La ciudad de Durango es abastecida de agua de uso potable por el acuífero Valle del Guadiana, el cual se cataloga como sobreexplotado, y que en los pozos de abastecimiento se han encontrado concentraciones de fluoruros que superan el límite máximo permisible según la norma (la NOM 127 SSA1-2021 establece como máximo el valor de 1.0 ppm). El agua de estos pozos es la que se utiliza en la elaboración de las tortillas ya sea para cocer el nixtamal, y/o para preparar la mezcla para hacer tortilla de harina de maíz (maseca). El presente estudio analizó la información de bases de datos recopiladas tanto de organismos públicos municipales, estatales y federales y de estudios que se han realizado en determinar la calidad del agua de los pozos del acuífero Valle del Guadiana. Se muestrea y analiza la concentración de flúor de los pozos, las tortillas de maíz nixtamalizado, y de harina de maíz (maseca). Lo anterior para conocer el consumo de la población de concentración de fluoruros tanto en el agua de los pozos como en este alimento. Se aplicaron en la técnica de medición de fluoruros en tortilla dos métodos de digestión de alimentos, para luego determinar la concentración de fluoruros presentes en la tortilla y el consumo diario de este alimento por la población. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Aparece en las colecciones: | Maestría en Sistemas Ambientales |
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| Tesis_Ana_Repo.pdf | Tesis de Ana isabel Nunez Valencia | 1.11 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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