1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Posgrado
3. Veracruz
4. Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
5. Tesis de Maestría Ingeniería

Título:	ANÁLISIS DEL PROCESO EN LA PLANTA DE RENDIMIENTO DE UNA EMPRESA AVÍCOLA MEDIANTE SIMULACIÓN DISCRETA
Autor:	MONTIEL CORTES, ARTURO
Data:	2023-03
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico Superior de Huatusco
Descrição:	El presente trabajo muestra el análisis de una planta de harina y aceite de subproductos del pollo en el que inicialmente se realizó un análisis de los datos bromatológicos (grasa, proteína y humedad) de los lotes elaborados de marzo a mayo del 2021 por diferencia de medias en el que se detectó que entre los digestores 3 y 4 no existía diferencia, sin embargo, para el digestor 6 si existía dicha diferencia que fue solucionada analizando el equipo que suministra la materia prima a este digestor, incrementado el tiempo de carga de sangre a 5 minutos y el de víscera a 22 minutos, eliminando la diferencia entre los digestores que elaboran la receta 1. Para la receta 5 no se encontró diferencia entre los lotes producidos, sin embargo, en el análisis de los datos bromatológicos de calcio, se encontró una variación de 6.45% entre los lotes producidos, por lo cual se concluyó que una carga de materia prima de cascaron debe de racionarse en partes equitativas a 16 lotes producidos de receta 5 y con esto eliminar la variación de calcio entre los lotes. Con el tema de la mortandad se propuso abrir un espacio calculado con simulación Montecarlo en la que de 09:00 a 15:00 se pueden elaborar lotes exclusivos de esta materia prima y con ello tener un mejor manejo de las propiedades de la harina. Dentro del análisis se encontraron dos cuellos de botella en el proceso, los cuales se atacaron con ayuda de la simulación discreta modelados en SIMIO, en donde se modificó el número de prensas expeller, aumentando de 2 a 3 prensas, disminuyendo el porcentaje de operación diario de un 97.79% a un 65.16%. Y en el caso de las tolvas de descarga de los digestores se aumentó su volumen para evitar que se contaminen los lotes dentro de ella, disminuyendo su capacidad de ocupación de un 118% a un 90%. Se realizó un manual de procedimiento en el que describe a detalle las actividades a realizar para la producción de harina y de esta forma mejorar la estandarización de la operación y las propiedades entre lotes de harina. Para concluir con cartas XR generadas en Minitab que fueron solicitadas por parte de la empresa como punto de partida para iniciar con la medición de la variación de las propiedades nutrimentales de los lotes y de esta forma buscar nuevas estrategias que permitan disminuir el rango de variación de estos niveles.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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