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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11705| Título : | ESTUDIO DEL AMBIENTE INTERNO DE LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE PILONCILLO DEL ESTADO DE VERACRUZ: CASO DE ESTUDIO |
| Autor : | JAIME ZUÑIGA, NOE |
| metadata.dc.subject.other: | ambiente interno, piloncillo, análisis, trapiche, producción. |
| Fecha de publicación : | 2021-09 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Huatusco |
| Descripción : | La actividad piloncillera, se ha posicionado como una agroindustria que mantiene una elaboración artesanal y con base a la experiencia de los productores ofrecen el piloncillo también conocido como panela, este es demandado principalmente por comerciantes que se dedican a elaborar productos que se necesiten endulzar, es además un sector el cual ha estado en constante crecimiento y que en la actualidad se ha visto afectado por la competencia desleal al no cumplir con los parámetros y acuerdos para la elaboración y comercialización del piloncillo. La finalidad de esta investigación es realizar un estudio de las unidades de producción de piloncillo (UPP), donde se analizará el ambiente interno de los trapiches, mismo donde los piloncilleros del municipio de Huatusco, Veracruz desarrollan sus actividades, dicho análisis se desarrollará con apoyo de las matrices FODA, MEFI, MEFE y CAME, que son fundamentales para el análisis interno. El sector piloncillero es la fuente de ingresos para la comunidad huatusqueña y por lo tanto se necesita conocer el entorno laboral en el cual se desempeñan los trabajadores, teniendo como idea principal el aporte de ideas y conocimientos que impulsen el desarrollo y crecimiento de los centros de trabajo. Los resultados que se obtuvieron son favorables para las UPP, los factores internos que obstaculizaban el crecimiento de los trapiches tales como la alta rotación de personal, falta de capacitación entre otros fueron analizados ofreciendo opciones de mejora a los productores de piloncillo. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Gestión Empresarial |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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