1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
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7. Maestría en Ingeniería Electrónica

Título:	DISEÑO DE UN ESPECTROFOTOMETRO DE LOGITUDES DE ONDAS DISCRETAS BASADO EN DIODOS LASER PARA LA EVALUACION DEL GRADO DE TOSTADO DE CAFE
Autor:	APORTELA TRUJILLO, ALAN
metadata.dc.subject.other:	Espectrofotometría, diodos láser, infusiones de café, espectrofotómetro, grado de tostado, análisis óptico, control de calidad, longitud de onda, transmitancia y reflectancia.
Data:	2026-04-01
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Orizaba
Descrição:	Esta tesis presenta el diseño de un espectrofotómetro de longitudes de onda discretas basadas en diodos láser para el análisis de infusiones de café. El objetivo principal de este sistema es superar la subjetividad de los métodos de evaluación sensorial tradicionales, proponiendo un sistema que, de validarse favorablemente, podría sentar las bases para el establecimiento de una metodología objetiva, precisa y reproducible que correlacione las propiedades ópticas del café con el grado y la calidad del tostado. A diferencia de los sistemas convencionales que utilizan un monocromador con fuente de luz blanca, este trabajo implementa un conjunto de fuentes láser de emisión fija, se emplearon diodos láser comerciales como fuentes monocromáticas discretas (láseres infrarrojos IR, láser verde y láser rojo), seleccionados con el fin de interactuar con propiedades clave del café. Estas longitudes de onda discretas permiten sondear, de manera eficiente, los compuestos característicos que se forman o se degradan durante el proceso del tostado, como son los azúcares caramelizados y el contenido de agua, al igual que impurezas que surgen en el proceso de tostado. La metodología se divide en cuatro etapas: 1) Recopilación de información sobre espectroscopia, óptica, la selección y justificación de las longitudes de onda de los láser. 2) Toma de decisiones sobre el diseño del sistema de medición, implementando el sistema óptico electrónico, que incluye configuración de los diodos láser, las celdas de muestra y el diseño del foto detector 3) Caracterización del sistema y la adquisición de datos mediante la medición de la atenuación lumínica (absorbancia, transmitancia y reflectancia) en muestras de café con distintos grados de tostado; y 4) el análisis y manufactura del diseño final, al igual que la correcta preparación de infusiones de café en ambientes controlados, al igual que sean reproducibles. El principal enfoque del uso de láseres, los cuales, gracias a su alta intensidad, monocromaticidad y colimación, confieren al sistema una mayor sensibilidad, estabilidad y un diseño potencialmente más robusto y compacto en comparación con otros sistemas tradicionales. Como resultado de esta investigación, en caso de ser favorable, se propone el desarrollo de una herramienta analítica para la industria cafetalera, sentando bases a un sistema de control de calidad rápido y objetivo del tostado del café.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/masterThesis
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