1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Campeche
  4. Instituto Tecnológico Superior de Calkiní (Licenciatura)
  5. Ingeniería Bioquímica

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dc.contributor.advisorDZUL CERVANTES, MARIO ADRIAN DE ATOCHA-
dc.contributor.authorTURRIZA HAAS, GLADIS ARACELY-
dc.creatorTURRIZA HAAS, GLADIS ARACELY-
dc.date.accessioned2026-07-08T19:04:54Z-
dc.date.available2026-07-08T19:04:54Z-
dc.date.issued2025-01-01-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/13679-
dc.descriptionEn Yucatán, muchos frutos tradicionales como la anona, el saramuyo y variedades de zapote están siendo subutilizados debido al crecimiento poblacional, el cambio de costumbres y la falta de interés de las nuevas generaciones en prácticas agrícolas tradicionales. En la comunidad de Tahdzibichén, al sur de Mérida, esta situación se ve agravada por la escasez de terrenos y el poco interés en cultivar frutos regionales.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
dc.titleIDENTIFICACIÓN DE FRUTOS SUBUTILIZADOS EN LA COMUNIDAD DE TAHDZIBICHÉN Y DESARROLLO DE UNA MERMELADA DE CARAMBOLA (AVERRHOA CARAMBOLA) CON ANÁLISIS BROMATOLÓGICO PARA SU VALORACIÓN NUTRICIONALes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorPECH COHUO, SOLEDAD CECILIA-
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico Superior de Calkiníes_MX
Appears in Collections:Ingeniería Bioquímica

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IBQ-7382-GLADIS ARACELY TURRIZA HAAS-IDENTIFICACIÓN DE FRUTOS NUTRICIONAL.pdfLa mermelada fue caracterizada mediante análisis proximales, obteniendo los siguientes resultados: humedad 30.682 g, cenizas 0.569 g, grasa 20.906 g, proteína 0.402 g y fibra 1.15 g. Estos datos reflejan su potencial como alimento funcional, al ser rica en fibra, antioxidantes y baja en azúcares, lo que la hace adecuada incluso para personas con diabetes.1.89 MBAdobe PDFView/Open


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