1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Veracruz
  4. Instituto Tecnológico Superior de Álamo Temapache (Licenciatura)
  5. TESIS DE LICENCIATURA
  6. ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS O

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dc.contributor.advisorCruz Hernandez, Alejandro-
dc.contributor.authorVillalobos Veloz, Luis Fernando-
dc.creatorVillalobos Veloz, Luis Fernando-
dc.date.accessioned2026-09-24T20:27:48Z-
dc.date.available2026-09-24T20:27:48Z-
dc.date.issued2026-09-08-
dc.identifier.urihttps://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14034-
dc.descriptionEl trabajo tiene como objetivo comparar dos sistemas de gelificación, externa e interna, utilizando alginatos para encapsular vitaminas. Se busca determinar la eficacia de cada método mediante el porcentaje de encapsulación y analizar la velocidad y comportamiento de liberación de las vitaminas a lo largo del tiempo. La encapsulación permite proteger las vitaminas de factores ambientales y mejorar su estabilidad durante el almacenamiento. Los resultados pueden ser de utilidad en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria, especialmente en el desarrollo de productos que requieran una liberación controlada y una mayor biodisponibilidad de nutrienteses_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherTecnológico Nacional de Méxicoes_MX
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.subjectinfo:eu-repo/classification/cti/7es_MX
dc.subject.otherGelificación, Alginatos, Encapsulación, Vitaminas, Liberacion controladaes_MX
dc.titleDiseño y formulacion de un sistema de encapsulacion de vitaminas mediante un sistema de gelificacion inversa con alginatoses_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_MX
dc.contributor.directorChaires Martinez, Leandro-
dc.folio0103es_MX
dc.rights.accessinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.publisher.tecnmInstituto Tecnológico Superior de Álamo Temapachees_MX
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