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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/14034| Título : | Diseño y formulacion de un sistema de encapsulacion de vitaminas mediante un sistema de gelificacion inversa con alginatos |
| Autor : | Villalobos Veloz, Luis Fernando |
| metadata.dc.subject.other: | Gelificación, Alginatos, Encapsulación, Vitaminas, Liberacion controlada |
| Fecha de publicación : | 2026-09-08 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Álamo Temapache |
| Descripción : | El trabajo tiene como objetivo comparar dos sistemas de gelificación, externa e interna, utilizando alginatos para encapsular vitaminas. Se busca determinar la eficacia de cada método mediante el porcentaje de encapsulación y analizar la velocidad y comportamiento de liberación de las vitaminas a lo largo del tiempo. La encapsulación permite proteger las vitaminas de factores ambientales y mejorar su estabilidad durante el almacenamiento. Los resultados pueden ser de utilidad en las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria, especialmente en el desarrollo de productos que requieran una liberación controlada y una mayor biodisponibilidad de nutrientes |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS O |
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