1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Oaxaca
  4. Instituto Tecnológico de Oaxaca (Licenciatura)
  5. Ingeniería Química

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Title: CARACTERIZACIÓN CINÉTICA Y FISIOLÓGICA DE CEPAS DE LEVADURAS PRESENTES EN LA FERMENTACIÓN DEL MEZCAL PARA SER UTILIZADAS EN LA MEJORA DE LA CALIDAD DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Authors: ANTONIO CRUZ, ALMA LILIA
metadata.dc.subject.other: CARACTERIZACIÓN CINÉTICA
CEPAS DE LEVADURA
FERMENTACIÓN
CULTIVO
Issue Date: 2021-03-01
Publisher: Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm: Instituto Tecnológico de Oaxaca
Description: En el presente informe se muestra el procedimiento utilizado para caracterizar fisiológica y cinéticamente las cepas de levaduras, las cuales son Saccharomyces sp., Kluyveromyces sp y Schizosaccharomyces sp. Identificadas como ITYI002, ITOYI001 e ITOYI003 respectivamente, para lograr la caracterización fisiológica se probaron medios de cultivo para levaduras y se realizó una comparación entre los nutrientes para saber cuál es el medio de cultivo adecuado también se realizó un diseño por bloques aleatorizados en el cual se manejaron tres temperaturas y tres pH para determinar con esto de acuerdo al diseño elaborado en el programa Minitab la temperatura óptima, pH óptimo y tiempo de incubación. En base a los resultados obtenidos, se procedió a realizar la caracterización cinética punto a punto de dos cepas, por medio del método espectrofotométrico y por conteo de células en la cámara de Neubauer, al término de la caracterización cinética se realizó el experimento para obtener azúcares reductores directos los cuales ayudaron a obtener datos del gasto de sustrato durante la duración de la cinética y se obtuvo con esto la producción de etanol por cada cepa según el rendimiento teórico máximo de cada una.
metadata.dc.type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Appears in Collections:Ingeniería Química

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