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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11172| Titre: | CARACTERIZACIÓN CINÉTICA Y FISIOLÓGICA DE CEPAS DE LEVADURAS PRESENTES EN LA FERMENTACIÓN DEL MEZCAL PARA SER UTILIZADAS EN LA MEJORA DE LA CALIDAD DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN |
| Auteur(s): | ANTONIO CRUZ, ALMA LILIA |
| metadata.dc.subject.other: | CARACTERIZACIÓN CINÉTICA CEPAS DE LEVADURA FERMENTACIÓN CULTIVO |
| Date de publication: | 2021-03-01 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Oaxaca |
| Description: | En el presente informe se muestra el procedimiento utilizado para caracterizar fisiológica y cinéticamente las cepas de levaduras, las cuales son Saccharomyces sp., Kluyveromyces sp y Schizosaccharomyces sp. Identificadas como ITYI002, ITOYI001 e ITOYI003 respectivamente, para lograr la caracterización fisiológica se probaron medios de cultivo para levaduras y se realizó una comparación entre los nutrientes para saber cuál es el medio de cultivo adecuado también se realizó un diseño por bloques aleatorizados en el cual se manejaron tres temperaturas y tres pH para determinar con esto de acuerdo al diseño elaborado en el programa Minitab la temperatura óptima, pH óptimo y tiempo de incubación. En base a los resultados obtenidos, se procedió a realizar la caracterización cinética punto a punto de dos cepas, por medio del método espectrofotométrico y por conteo de células en la cámara de Neubauer, al término de la caracterización cinética se realizó el experimento para obtener azúcares reductores directos los cuales ayudaron a obtener datos del gasto de sustrato durante la duración de la cinética y se obtuvo con esto la producción de etanol por cada cepa según el rendimiento teórico máximo de cada una. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Collection(s) : | Ingeniería Química |
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