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Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)

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Preview	Issue Date	Title	Author(s)
	2023-02-01	Estabilidad oxidativa de aceite en botanas con harina de Brosimum alicastrum utilizando diferentes métodos de cocción y su almacenamiento	MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL; Farfán Coox, Alejandro; CANTO PINTO, JORGE CARLOS
	2025-01-01	Estudio de la bioaccesibilidad in vitro de compuestos fenólicos encapsulados por coacervación compleja a partir de la cáscara de Chrysophyllum cainito L	MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL; NAAL CAUICH, ANALI DEL ROSARIO; CHI GUTIÉRREZ, EMMANUEL DE JESÚS
	2025-01-01	Evaluación de la eficiencia de microencapsulación de compuestos fenólicos y antocianinas de C. cainito utilizando doble emulsión seguido de la coacervación compleja	CHI GUTIÉRREZ, EMMANUEL DE JESÚS; COHUO CHI, CECILIA ISABEL; MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL
	2025-01-01	Evaluación de las propiedades bioactivas de extracto de antocianinas de Chrysophyllum cainito L. encapsulado con maltodextrina mediante liofilización”	MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL; GONZÁLEZ CHI, YADY CARMINI; CANTO PINTO, JORGE CARLOS
	2025-01-01	Evaluación fisicoquímica de la carne de cordero marinado con fruto entero de bonete (Jacaratia mexicana)	BOLÍVAR MORENO, DANIEL; CHIM JUAREZ, MONICA ALEJANDRA; MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL
	2025-01-01	Evaluación físico- química y antioxidante de la pulpa de bonete (x’k’uumche) en dos estados de maduración	BOLÍVAR MORENO, DANIEL; MUT KU, SANDRA GUADALUPE; MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL
	2025-01-01	Evaluación físico-química y compuestos fenólicos de microcápsulas del extracto de Chrysophyllum cainito L. obtenidas mediante coacervación compleja	CHI GUTIÉRREZ, EMMANUEL DE JESÚS; TUZ COOX, CRISTIAN ALFREDO; MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL
	2025-01-01	EVALUCION DEL TIEMPO DE MADURACION EN SECO DE CARNE DE CERDO PELON MEXICANO A PARTIR DE CAMBIOS PROTEOLITICOS	MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL; PECH ZAMARRIPA, BRIANI DEL CARMEN; CANTO PINTO, JORGE CARLOS
	2025-01-01	Toxicidad in vivo de extracto de antocianinas y evaluación físico-química de microcápsulas de antocianinas de la cáscara de Chrysophyllum cainito L	MOO HUCHIN, VICTOR MANUEL; HUCHIN PECH, ZALMA DANARA; CHI GUTIÉRREZ, EMMANUEL DE JESÚS

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