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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10608Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | RAMÍREZ MARTÍNEZ, ALEJANDRA | - |
| dc.contributor.author | HERNÁNDEZ VÁZQUEZ., ÁNGELES | - |
| dc.contributor.author | CAMO ESCOBAR., DANIEL OSWALDO | - |
| dc.creator | HERNÁNDEZ VÁZQUEZ., ÁNGELES | - |
| dc.creator | CAMO ESCOBAR., DANIEL OSWALDO | - |
| dc.date.accessioned | 2025-08-14T22:26:15Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-14T22:26:15Z | - |
| dc.date.issued | 2018-08 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10608 | - |
| dc.description | Las lipoxigenasas son enzimas que catalizan la hidroperoxidación de ácidos grasos poliinsaturados de la membrana celular en plantas. Específicamente, las lipoxigenasas se expresan en el fruto y se cree que su acción contribuye a la pérdida de integridad de la membrana y daño oxidativo, lo que propicia la maduración y posterior senescencia de los frutos. El objetivo principal de este trabajo es realizar un análisis comparativo de la actividad de lipoxigenasa en frutos de chayote y jitomate genéticamente modificados. Para ello se utilizaron frutos de chayote variedad virens levis, cultivada para exportación en México, así como frutos de jitomate de la variedad TA-234 genéticamente modificados en estado de madures hortícola o de consumo, producidos y cosechados bajo condiciones de confinamiento (de acuerdo a los estándares de SENASICA) en el invernadero del laboratorio Postcosecha de la UNIDA-ITV. Se obtuvieron correlaciones positivas para las variables actividad de la enzima lipoxigenasa y textura en chayote, mostrándose un ligero incremento de esta última con el paso de los días. De igual manera se realizó la determinación de proteínas en frutos de chayote y esta se mantuvo estable durante los días de análisis. Para el caso de jitomate se realizó el análisis de la enzima respecto a diferentes concentraciones de sustrato (1.250, 0.312, 0.625 y 0.156) encontrándose diferencias estadísticamente significativas en las concentraciones de 1.250 y 0.156, siendo esta ultima la misma concentración de sustrato utilizada para el análisis en frutos de chayote. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/6 | es_MX |
| dc.subject.other | Frutos climatéricos y no climatéricos, postcosecha, vida de anaquel, frutos genéticamente modificados, análisis fisicoquímicos de frutos. | es_MX |
| dc.title | ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LIPOXIGENASA EN FRUTOS DE CHAYOTE Y JITOMATE GENÉTICAMENTE MODIFICADO DURANTE LA VIDA DE ANAQUEL. | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | DEL ÁNGEL CORONEL., OSCAR ANDRÉS | - |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico Superior de Huatusco | es_MX |
| Appears in Collections: | Ingeniería en Industrias Alimentarias | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Tesis V.2. Final Agosto 2018 Ángeles y Camo.pdf | 2.62 MB | Adobe PDF | View/Open |
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