Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/10608| Título : | ANÁLISIS COMPARATIVO DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LIPOXIGENASA EN FRUTOS DE CHAYOTE Y JITOMATE GENÉTICAMENTE MODIFICADO DURANTE LA VIDA DE ANAQUEL. |
| Autor : | HERNÁNDEZ VÁZQUEZ., ÁNGELES CAMO ESCOBAR., DANIEL OSWALDO |
| metadata.dc.subject.other: | Frutos climatéricos y no climatéricos, postcosecha, vida de anaquel, frutos genéticamente modificados, análisis fisicoquímicos de frutos. |
| Fecha de publicación : | 2018-08 |
| Editorial : | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Huatusco |
| Descripción : | Las lipoxigenasas son enzimas que catalizan la hidroperoxidación de ácidos grasos poliinsaturados de la membrana celular en plantas. Específicamente, las lipoxigenasas se expresan en el fruto y se cree que su acción contribuye a la pérdida de integridad de la membrana y daño oxidativo, lo que propicia la maduración y posterior senescencia de los frutos. El objetivo principal de este trabajo es realizar un análisis comparativo de la actividad de lipoxigenasa en frutos de chayote y jitomate genéticamente modificados. Para ello se utilizaron frutos de chayote variedad virens levis, cultivada para exportación en México, así como frutos de jitomate de la variedad TA-234 genéticamente modificados en estado de madures hortícola o de consumo, producidos y cosechados bajo condiciones de confinamiento (de acuerdo a los estándares de SENASICA) en el invernadero del laboratorio Postcosecha de la UNIDA-ITV. Se obtuvieron correlaciones positivas para las variables actividad de la enzima lipoxigenasa y textura en chayote, mostrándose un ligero incremento de esta última con el paso de los días. De igual manera se realizó la determinación de proteínas en frutos de chayote y esta se mantuvo estable durante los días de análisis. Para el caso de jitomate se realizó el análisis de la enzima respecto a diferentes concentraciones de sustrato (1.250, 0.312, 0.625 y 0.156) encontrándose diferencias estadísticamente significativas en las concentraciones de 1.250 y 0.156, siendo esta ultima la misma concentración de sustrato utilizada para el análisis en frutos de chayote. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Aparece en las colecciones: | Ingeniería en Industrias Alimentarias |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Tesis V.2. Final Agosto 2018 Ángeles y Camo.pdf | 2.62 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este ítem está protegido por copyright original |
Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons
