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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/11321| Titre: | EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE BEBIDAS DE OOLONG Y JAZMÍN ALMACENADAS A DIFERENTES TEMPERATURAS AMBIENTALES Y DE REFRIGERACIÓN EN LA EMPRESA TÉ D'KTA |
| Auteur(s): | FLORES GONZALEZ, LUIS FERNANDO |
| metadata.dc.subject.other: | infusiones, oolong, jazmín, efecto de las temperaturas ambientales, vida útil. |
| Date de publication: | 2025-02-01 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico Superior de Guasave |
| Description: | Las bebidas no alcohólicas, contienen agua potable y otros añadidos como: azúcares, zumos de frutas, extractos vegetales, conservadores regulados, esencias y colorantes naturales o artificiales, las infusiones de oolong y de jazmín están dentro de esta categoría. La vida útil es el periodo de tiempo en el cual los productos se mantienen en buenas condiciones para consumo, esta es afectada por factores ambientales, de proceso, de transporte e incluso de comercialización. En el presente proyecto se evaluó la vida útil de anaquel de las bebidas de oolong y de jazmín almacenadas a diferentes temperaturas ambientales para medirla fue necesario realizar análisis fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales. Las condiciones dadas fueron: temperaturas de 20 y 25°c con tiempos de 2,4,6 y 8 horas de exposición y posteriormente almacenadas en refrigeración. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Collection(s) : | Ingeniería en Industrias Alimentarias. Guasave O |
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