1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
  2. Tesis de Licenciatura
  3. Oaxaca
  4. Instituto Tecnológico de Oaxaca (Licenciatura)
  5. Ingeniería Química

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Título: CARACTERIZACIÓN FITOQUÍMICA Y EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL EXTRACTO DE Stenocereus stellatus (PITAYA) PARA SU USO ALIMENTARIO
Autor: García Gutiérrez, Angeles Regina
metadata.dc.subject.other: Flavonoides
Saponinas
Taninos
Cumarinas
CARACTERIZACIÓN FITOQUÍMICA
Pitaya (Stenocereus stellatus)
Data: 2023-06-01
Editora: Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm: Instituto Tecnológico de Oaxaca
Descrição: Las cactáceas son una familia constituida por alrededor de 1600 especies, pertenecientes al orden Caryophyllales (Esquivel, 2004), son originarias del continente americano, distribuidas desde Canadá hasta la Patagonia; México cuenta con alrededor de 550 a 900 especies, teniendo el 79% de endemismos (Montesinos et al., 2015). Estudios realizados en México han demostrado que la variabilidad entre especies es relativamente baja, llevando a denominar a muchas de estas como “Pitahaya”, lo que ha hecho que su clasificación botánica sea compleja. Destacando así cuatro géneros representativos: Stenocereus sp., Selenicereus sp., Hylocereus sp., y Cereus sp (Huachi et al., 2015). La producción, comercialización e industrialización de pitayas (Stenocereus sp.) y pitahayas (Selenicereus e Hylocereus) comenzó en México a principios del siglo XXI. En la actualidad se ha buscado aumentar la producción y generar conocimiento a cerca de estas porque no se cuenta con la suficiente información, a raíz de esto, investigadores y centros de investigación han comenzado a interesarse, para lograr una descripción de variedades, un mejoramiento genético, el combate de plagas y enfermedades, técnicas de cosecha y poscosecha, e industrialización de las mismas (Flores, 2003).
metadata.dc.type: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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