1. Repositorio Institucional del Tecnológico Nacional de México (RI - TecNM)
2. Tesis de Licenciatura
3. Hidalgo
4. Instituto Tecnológico de Pachuca (Licenciatura)
5. INGENIERIA QUIMICA

Título:	“DESARROLLO DE RECUBRIMIENTOS ACTIVOS DE ALMIDÓN CON COMPLEJOS DE INCLUSIÓN PRODUCIDOS POR DIFERENTES METODOS”
Autor:	GARCÍA GONZÁLEZ, ERNESTO ALFONSO%2217012
metadata.dc.subject.other:	Recubrimientos, Almión, Complejos, Inclusión, Metodos
Data:	2026-01-30
Editora:	Tecnológico Nacional de México
metadata.dc.publisher.tecnm:	Instituto Tecnológico de Pachuca
Descrição:	Resumen El presente trabajo describe la elaboración de complejos de inclusión (IC) de β-ciclodextrina (β-CD) con aceites esenciales (EO) de naranja (EO-Or) y clavo (EO-Cl), mediante los métodos de ultrasonido y plasma, empleando una relación 1:2 de EO:β-CD. El objetivo de este estudio fue determinar la formación de complejos de inclusión por plasma frío y ultrasonido para adicionarse en recubrimientos de almidón. Se caracterizaron las propiedades estructurales (FTIR/DRX), térmicas (TGA/DSC), y morfológicas (MEB), de los complejos de inclusión (IC-UCl, IC-UOr, IC-PCl y IC-POr). Se realizaron pruebas de funcionalidad en plátanos y champiñones, seleccionados por su susceptibilidad a la maduración y proliferación de hongos. También se realizaron pruebas de permeabilidad a las películas a base de almidón waxy (F-WS) con los complejos de inclusión adicionados (F-UCl, FUOr, F-PCl y F-POr). El análisis morfológico (MEB) y FT-IR reveló la formación de los IC puesto que confirmo las interacciones moleculares entre los aceites esenciales de clavo y naranja con la βCD. El TGA y DSC mostraron una alta estabilidad térmica de los IC. Las pruebas de funcionalidad determinaron la eficacia del recubrimiento al retrasar la maduración de los plátanos y la proliferación de hongos en los champiñones, beneficiándose de las propiedades de barrera observadas en las pruebas de permeabilidad. Los resultados respaldaron que las películas con IC de naranja (F-UOR, F-POr) demostraron valores más bajos de permeabilidad que las de clavo (F-UCl, F-PCl). Sin embargo, en la prueba de vida de anaquel el aceite esencial de clavo contribuyo a una maduración más uniforme que los de aceite esencial de naranja.
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
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