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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2449Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Ruiz Ruiz, Jorge Carlos%164184 | - |
| dc.contributor.advisor | Toledo Lopez, Victor Manuel%240305 | - |
| dc.contributor.advisor | Cuevas Glory, Luis Fernando%95121 | - |
| dc.contributor.author | Geronimo Alonso, Maribel | - |
| dc.creator | Geronimo Alonso, Maribel%492604 | - |
| dc.date.accessioned | 2021-09-06T18:20:04Z | - |
| dc.date.available | 2021-09-06T18:20:04Z | - |
| dc.date.issued | 2015-01-21 | - |
| dc.identifier.uri | https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/2449 | - |
| dc.description | Los biopéptidos pueden ejercer un importante papel en la regulación y la modulación metabólica, que sugiere su uso potencial como nutracéuticos e ingredientes de alimentos funcionales para promoción de la salud y la reducción del riesgo de enfermedad. El objetivo del trabajo fue evaluar la actividad biológica antitrombótica y anticariogénica in vitro a los hidrolizados y fracciones proteínicas de la leguminosa Vigna unguiculata obtenidas por hidrólisis proteica in vitro. Se obtuvieron hidrolizados proteínicos a partir del concentrado del frijol x’pelon por acción de sistemas enzimáticos con Pepsina-Pancreatina y Alcalase®-Flavourzyme®. Se determinó la composición proximal, así como el grado de hidrólisis de las fracciones peptídicas, las cuales se ultrafiltraron y posteriormente se les evaluó la actividad biológica. | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Tecnológico Nacional de México | es_MX |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.subject | info:eu-repo/classification/cti/6 | es_MX |
| dc.subject.other | X´pelon, biopeptidos, Pepsina-pancreatica,alcalace, | es_MX |
| dc.title | Actividad antitrombótica y anticariogénica de fracciones peptídicas del frijol X´pelon (Vigna unguiculata) | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/masterThesis | es_MX |
| dc.contributor.director | Ortiz Vazquez, Elizabeth de la Luz%120789 | - |
| dc.contributor.director | Betancur Ancona, David Abram%22407 | - |
| dc.folio | 0012 | es_MX |
| dc.rights.access | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.publisher.tecnm | Instituto Tecnológico de Mérida | es_MX |
| Appears in Collections: | Maestría en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Actividad antitromb+¦tica y anticariog+®nica de fracciones pep.pdf | 1.14 MB | Adobe PDF | View/Open |
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