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https://rinacional.tecnm.mx/jspui/handle/TecNM/5935| Titre: | INFLUENCIA DE LA TERMOSONICACIÓN SOBRE COMPUESTOS BIOACTIVOS, INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA Y MICROBIOLÓGICA EN NÉCTAR DE FRESA (Fragaria ananassa). |
| Auteur(s): | SOTELO LARA, I.T.B. DALIA MARIEL |
| metadata.dc.subject.other: | Termosonicación, néctar de fresa, compuestos bioactivos, inactivación. |
| Date de publication: | 2022-02 |
| Editeur: | Tecnológico Nacional de México |
| metadata.dc.publisher.tecnm: | Instituto Tecnológico de Tepic |
| Description: | Esta investigación tuvo como objetivo determinar el efecto del tratamiento de termosonicación sobre el contenido de compuestos bioactivos, inactivación enzimática y microbiológica en néctar de fresa (Fragaria ananassa) en comparación con un néctar tratado térmicamente procesado. |
| metadata.dc.type: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Collection(s) : | TESIS MAESTRIA EN CIENCIAS EN ALIMENTOS |
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